第一百二十四章 酒杀之法 (第2/4页)

只是稍微清洗一下，将这些米饭丢入设定好的电饭煲里，也可以烹饪出一锅香醇美味的米饭。

    可是用电饭煲，又怎么可能体现得出料理人的本领？

    虽然赵扶余很多时候，在夜中火也是偷懒使用的电饭煲，可不代表他就不懂得该如何仔细的去处理这些米饭了。

    首先就要进行最基本的一步，搓洗！

    与很多人印象里，甚至是传授的不同的是，对于这等上佳的稻米，有一种理论是，要尽量的减少米粒间的摩擦，最大程度的保留米香和米的营养物。

    只需要稍微冲水，淘洗两下就可以了，不用过多的处理。

    可实际上，不管是什么样的稻米，搓洗都是不可缺少的一步。

    这是稻谷本身的特性决定的，因为需要经过晾晒以后，才能经过脱壳。

    尤其是品质高的稻谷，更是不能以现代的风干技术来做这一步，需要稻谷自然的吸收阳光的照射，也是吸收了阳光的气息。

    所以这类的高品质稻谷，不免的染上了灰尘，杂质。

    搓洗便是为了让稻米干净的一步关键，而在味道上来说，经过搓洗过后，因为是需要小心翼翼的顺着一个米粒的方式，来搓洗。

    这一手法也能去掉一部分多余的淀粉，越是好的稻米越是不能蒸煮得黏黏糊糊，必须颗粒饱满圆润的同时，又粒粒分明。

    要做到这一点，那么去掉多余的淀粉也是必须的。

    搓洗干净的稻米，就这么装盆子里静静的放在流水底下，此时的水流不用太大，能够让水从泡米的盆子里不断流淌出来就可以。

    一直淘换到盆