第一百四十章 料理的魅力 (第3/4页)

    至于龙筋,则是需要中间剖上一刀，让圆润的龙筋从中分开后,再不断的打上花刀，仿佛是盛开的菊花一般，然后以三指的宽度切下。

    一段段的摆入高汤之中，首先煨煮到入味软烂。

    等到选自太湖的湖藕已经粉烂以后，取一个大盅，里面放上重新焯水选择的仔排骨，加入之前仔排清蒸熬煮的清汤，煨煮好的龙筋，还有粉烂的湖藕，继续盖上盖子，隔水清蒸四十分钟。

    一道清澈汤鲜，略带琥珀色泽的清汤就算是完成了。

    而这个时候，正在汤料炖煮的间隙，赵扶余两道汤品都已经完成，之前清蒸过的仔排骨也不要扔掉，加上一些热水，放入汤锅，加上那类蛟龙的龙头。

    提前进行焯水，葱姜料酒浸泡，还切成小块等工序的龙头，已经成为一块块，并且再也看不到任何血腥颜色的食材。

    混合在仔排骨当中，再用葱姜料酒焯水，再放进去汤锅炖煮，这就是接下来烹饪其他料理所需的，专属于全龙宴的高汤。

    也会是制作宴席三道汤里的羹汤，里面的汤汁的来源！

    可以说，除了那散发着恶臭的内脏，赵扶余几乎是将这条类蛟龙利用得淋漓尽致了。

    哪怕是龙头都没有放过。

    更别说是龙爪了。

    要知道龙爪这种东西，别说是在过去了，在未来估计也没有几个人可以享用，赵扶余有着机会自然不会放过烹饪的机会。

    如同鸡爪，牛蹄一样，这龙爪不但有着一层厚厚的外壳，锋利的爪尖也是个麻烦。

    幸好赵扶余处理