第十四章 极致的刀工！ (第2/4页)

腌制的酒料当中，此时各自呈现出了完全不同的模样。

    原本鲜红的雪龙黑牛rou，此时呈现一种粉红的特质，略带黄色的油脂部分，更是微微的荡漾起了一圈酒红，可是也因此细细温起来半点的牛rou的腥臊都已经找不到了。

    反而是浓郁的红酒的气味，仿佛比一开始加入进去的时候，还要更加猛烈，似乎是将酒精全部都释放。

    伸手将牛rou捞出来，摸了一下软嫩程度以及弹性，赵扶余满意的点了点头。

    ‘正好。’

    接着他开始检查羊rou和猪rou，无独有偶这两种rou类也是呈现出比原本鲜rou更淡的颜色，可是同样会让人感觉到不适的一点邪味也都是不复存在。

    甚至味道上就连酒味都很淡，可是明明两种rou类腌制的酒料也和牛rou的酒料一样，散发出了更加浓郁的酒水的气息。

    这就让人觉得奇怪了。

    其实这也并不意外，赵扶余给三种rou类搭配的辅料都不相同，不止是在调理rou，更是同步在调理酒。

    将三种酒的味道完全的激发出来，利用长时间的冷藏，也等于是让rou和酒同时与辅料药材进行一种窖藏醒酒的过程。

    也算是半个发酵了。

    这样的作用下，酒水的味道被再进一步的激活，可是因为发酵的同时，三种rou类排酸的作用下，反而让rou本身并没有被太多的酒味影响，反而在酒味与辅料间找到的一个平衡。

    把各自的rou味激活到了一个极致的地步。

    哪怕是没有调味，现在就这么将这三种rou切片炙烤，那也能吃出