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像真的很不错的样子！

    不行！

    他要赶紧去厨房给师傅们看看，难不还能超过店里高价从有机农场里收购的品质？！

    第85章 开水白菜

    林竹笙胳膊夹着白菜走进了后厨。

    虽然还没到饭点，炉灶砧板打荷凉菜各个工位，师傅们正在井然有序的进行准备工作。

    “林经理好，有什么事吗？”

    有几个年纪轻的厨师忙跟他打起了招呼。

    “没事，你们只管忙。”

    林竹笙慢悠悠地走到炉灶边上，就看到主厨毛师傅正守着一个深桶锅。

    还未靠太近，一股子浓郁的咸鲜滋味就一个劲的往他鼻子里钻来。

    毛师傅神情十分专注，并不理会周围。

    他将锅子里已经熬煮了不知道多久的肥鸡肥鹏火腿等鲜美的食材全部捞了出来，连带着细渣都细细滤了一遍。

    边过滤边嘱咐边上的徒弟：“你把那个鸡鸭胸脯rou连着猪rou分别都剁成rou蓉，筋膜和肥油都不要留。”

    这才擦了擦手，把目光投向了林竹笙，

    “小林，什么事？”

    林竹笙连忙堆起了笑：“毛大厨，你这高汤熬的好香，这是准备做开水白菜了？”

    这开水白菜名字看着普通，其实是一道制作颇为麻烦的功夫菜。

    所谓开水两字，其实并不是真正开水，而是用那鸡鸭火腿等鲜美食材熬制成的高汤。

    只是因为反复加入rou蓉吸附杂质，多次扫汤，最后出来的那高汤成品清澈透明，形似开水，才得了这个名字。

    这菜还有个诨名，叫做“看似清廉”。

    等那清澈的高汤制成后，浇在处理好的最嫩最甜的白菜芯上，这菜就成了。

    现在