第134节 (第4/5页)

 葱姜料酒去腥三件套常规腌制。

    这么肥美的江鳗到底应该怎么吃呢？

    用咸梅或者豆豉清蒸，又或者用黄酒浓油赤酱闷烧？

    “掌门，梅干菜晒的颜色真好。”

    祝丽丽收了晾晒好的梅干菜进来。

    姜停云顿时有了想法！

    取芥菜的菜心晒干，加上盐揉去苦味，装入小坛中充分渍熟。

    再取出后重复晾晒、蒸熟、晾晒、蒸熟的动作。

    经过三蒸三晒，荠菜干变得色泽红亮，带着种干菜独特的气息，就是上好的梅干菜。

    这个季节，梅干菜和江鳗，很相配啊。

    泡好切碎的梅干菜用猪油炒香备用。

    热锅下油爆香蒜片，把鳗鱼段微微煎一下去除表皮的腥味，铺上早就准备好的梅干菜。

    调味料不要复杂，适当的糖，少许的蚝油提鲜，鲜味一点生抽就可以。

    这道梅干菜焖鳗鱼的做法很简单，味道却很好。

    加水焖煮的过程中，鳗鱼因为梅干菜特殊的干菜香味口感更有层次，而梅干菜充分浸透鲜美的鱼rou，咸甜可口，别有滋味。

    一时间，整个后厨都是鲜鲜甜甜的气息。

    .......

    晚上七点，宋成江准时出现在了食堂。

    不过这一次，他还带了一个人。

    “那个，宋前辈。”成刚有些犹豫地跟在后面：“要不我就不去吃了，不麻烦了。”

    “去嘛，没事的。”宋成江一把扯住他：“姜师傅人很好的，一起去吃好吃的，就当给你饯行。”