第二百一十四章 一大波震惊点袭来！ (第8/9页)

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    另外还有生敲鱼面！

    凤凰蛋

    “乾坤烧鹅”！

    张辰昨天看到菜单的时候一脸黑线！

    这四道菜中最简单的反而是胡小鱼一开始想吃的双椒鱼！

    生敲鱼面对他也没有什么难度！

    “凤凰蛋”当然不是真的是凤凰的蛋！

    而是醒源录里记载的失传已久的宫廷名菜！

    又称之为“百凤朝凰”！

    百凤是十二种飞禽！

    鸡、鸭、鹅、孔雀、格子、鹌鹑、斑鸠、鹧鸪、山鸡、大雁、天鹅、花鹊！

    这里面有一些现在是保护动物了！

    普通人在市面上根本就买不到他们的蛋！

    张辰想弄也可以弄到。

    但并没有特意去弄！

    （弄了这本书就违规了！）

    只是买了另外几种市面上可以买到的蛋！

    然后将这些蛋的蛋清与燕窝一起灌入猪肚内，再将猪肚悬于高汤之上疯狂的旋转。

    通过离心力，蛋清凝固的同时，中间会形成空心！

    再将虾rou蟹膏挤入空心处！

    做出传说中的凤凰蛋！

    最后一道乾坤烧鹅就是星爷电影《食神》中因为厨师太丑被判0分的那道采！

    这道菜的难度和工序最高！

    上次他花了六七个小时给夏晚晚煮的佛跳墙！

    只能当做乾坤烧鹅的配菜！

    煮好佛跳墙之后！

    把食材塞进处理好的整鹅肚子里！

    再用打气筒把鹅皮吹到鼓起！

    把表面的水分风干！

    然后还要调配脆皮水！