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一个好日子，大家也难免有些兴奋期盼起来，没钱的人家也会难得的大方一次，置办一点年货，更别说那些稍微富裕一点的人家了，从新年半个月前就开始准备了。

    新宰杀的猪rou，剔掉骨头，切成大块，用盐巴还有花椒辣椒等调料腌制几天，然后放在架子上烟熏，做成熏rou。这样的熏rou可以储藏一整年，滋味咸香，和新鲜rou比起来，又是另外一种味道。

    熏rou陆妍做了两种，一种是用烟熏，不能见明火，用的是清香的柏树枝，烧着火堆，用柏树的烟来慢慢熏，熏上一天就好了。另外一种，便是用果木的木材小火慢慢熏烤，这样熏出来的腌rou带着一种果木清香。

    除了熏rou，然后还有灌肠，肠子处理干净，半肥半瘦的猪rou剁成馅，往里加白糖、酒，花椒等调料拌好，然后灌在猪肠里，用绳子把两头系上，搁在熏rou架上和rou一起熏。处理猪肠这上边，陆妍有特殊的处理方法，猪大肠不能翻过来清洗，这就要用上菜籽油了，没有经过翻洗的猪大肠吃起来口感更加爽脆一些，而不是那种绵软的口感，更受人家的喜欢。

    弄好的腌rou还有腊肠放在厨房里悬挂着，一年四季遭受烟火浸染，可以保存一年的时间。

    弄好的腌rou陆妍让人拿刀食满楼去卖，顿时大受好评。

    腌rou是和新鲜的猪rou截然不同的风味，咸香麻辣，十分下饭。

    大头菜丝炒腌rou，就很受大家的喜欢，大头菜晒干之后放在坛子里储藏，拿出来和切成片的腌rou一起翻炒，微干的大头菜丝很有嚼劲，浸染了腊rou的咸香，十分美味。

    而腊肠，被烟火熏过看起来卖相并不算好看，但是味道却是一绝，有咸