第802章 各露一手 (第3/4页)

  炒勺上火烧热，黄立群人本就高大，手臂十分舒展，他用铜勺十分熟练的伸手舀了半勺猪油，动作非常潇洒随意，众人从他的动作上就能发现，此时的他内心平静。

    等猪油五成热时，黄立群将浆好的鱼片倒入滑油，等鱼片微微卷起时，倒出沥油。

    接着锅中被他留下少许底油，黄立群倒入葱末、蒜片炸香，接着又把红椒、淮笋片倒入稍稍翻炒一下，接着加精盐、料酒、糖醋少许、用豆粉勾芡，最后开大火，倒入长鱼片，稍稍颠翻两下，淋入麻油起锅装盘。

    众人看着盘中栩栩如生的【蝴蝶】全都傻了。

    等黄立群最后将菜上撒了些胡椒粉，顿时一股异香在整个小厨房里弥漫开来。

    这一手跟隋便相比，其实做法看着简单多了，食材也很单一。

    但在场的都是行内人，这生炒蝴蝶片很多小厨师也会做。

    但往往就是这种简单的菜品想要做好，其实并不简单。

    拿这道菜来说吧，炒锅滑油这一步，油温和时间过了，这蝴蝶成品就卷曲不能看了，而且rou质偏老。

    但如果时间不到，这鳝鱼未熟，味道腥气，不仅不能看，还不能吃。

    再看黄立群的蝴蝶片，既好看，鳝鱼的鲜味也出来了，可以说他用一道菜告诉所有文楼的人，我黄立群的刀工、火候、调味都在这了，你们来尝吧！

    众人分而食之，果然，微微的酸甜口，但还是咸鲜味为主，鳝鱼吃在嘴中非常入味，所有人都在脑中想着同一个问题：