第841章 糟香砂锅鱼头 (第3/4页)

清空装车，整个过程不超过一分钟。

    见戚云又特地叮嘱了对方，陈阳这下彻底放下心来。

    他转头看向灶台处的罗伊王。

    这家伙见戚家郑重派人来收走河豚鱼，心知自己差点闯了大祸，整个人都变得神色不属，烹饪cao作动作也各种变形。

    陈阳凑上前看后发现，这家伙已经是做糟卤鱼头。

    再加上一旁放有砂锅，陈阳大约猜到这家伙要做什么了。

    号称去沪上必吃的十道本帮菜之一的糟香砂锅大鱼头。

    这道菜陈阳吃过，因为不仅在沪上，包括苏省这道菜也非常出名。

    口感跟拆烩鲢鱼头的口感很相似，但多了一股糟香味，味型更加特别了一些。

    只见罗伊王之前准备的食材是五六只约莫2斤多重的大鲢鱼头。

    旁边还准备着水发黑木耳、笋片、粉皮之类的配菜。

    其实本帮菜跟苏菜有很多相通的地方，陈阳看到食材都不用看那人接下来的cao作，心里对制作过程已经有了大约的猜测。

    果然罗伊王把鱼头用酱油抹匀，锅置于旺火加热，倒入食用油，烧至八成熟，把鱼头放入锅中，煎成两面黄。

    放入葱结、姜片、黄酒、酱油、白糖、辣椒酱，烧至鱼头上色。

    加入汤和适量油，加盖火至汤稠，抹去葱、姜，加入粉皮，粉皮上色加入味精、糟卤，装入砂锅，用火烧开，撒上青蒜即可。

    其实除了糟卤的加入，这时典型的苏南苏中一代烹制鱼类美食的做法。

    嗯！怎么说呢？

    一道菜看下来，这罗伊·王的