第817章 第一季的第一集 (第3/4页)

沈师傅做的是一道名叫雪花八卦鸡的名菜。

    这道菜可能知道的人不多，陈阳也是偶尔在看书时才了解到的。

    雪花八卦鸡是徐州名师殷汝伦在雪花仔鸡的基础上改制出的一道名菜。

    菜中运用多重原料的自然色彩拼摆出八卦图形。

    这道菜外形上别具一格，听说吃起来鲜嫩肥香，细品后能尝出鸡rou和rourou的鲜美，是徐州的传统形意菜之一。

    只见那沈师傅将鸡蛋清打发，均匀地抹在熟制后的虾糊平面上，用火腿、紫菜切米放在盘子中间摆成太极图案。

    另外他又用熟鸡蛋糕、火腿、黄瓜皮切成细条，围着太极图摆出八卦的样子，最后用紫菜剪成鸡型围边，入笼蒸制片刻后取出。

    这时，画面一转，只见沈师傅从笼内拿出一个改刀象眼块的东西放入盘中摆成圆形。

    陈阳知道，这是提前用熟鸡脯片成片在盘中摆成圆形，撒上干淀粉、精盐，然后把虾仁和肥猪膘一起剁茸后，加精盐、葱姜汁、蛋清、绍酒搅打成糊，然后抹在鸡rou上成平圆形，最后才改刀成的象眼块。

    这道菜做法其实不复杂，但是摆拍的造型却非常花时间。

    就算是一般的中小型饭店厨师会不会做另说，就算会做，他们也不会大费周章做这道菜，为什么？太浪费时间了。

    不过沈师傅cao作非常熟练，只他一个人就能将所有的步骤有条不紊的完成，简直让电脑前的陈阳看得叹为观止。

    做完了这道雪花八卦鸡，旁边一个中年女人接过刚刚勾完芡的这道菜便匆匆端着上菜去了。

    一旁的不远处的张奶奶家人们，在看到这道菜上桌时，不约而同发出一声