第733章 臭鳜鱼，臭又香 (第3/3页)

膀，心满意足地离开了。

    面前的这一道菜自然就是大名鼎鼎的臭鳜鱼。

    颜色深红，正是采用了红烧的做法。

    只不过这个红烧并不是之前说的糖色版本的红烧，而是用酱油熬出来的红烧。

    这个色泽十分鲜艳，碧绿的葱花让这一道菜增香增色。

    “虽然闻起来很臭，可是我可以从这若即若离的臭味中闻到一股淡淡的香味啊！”

    叶归不由得感叹了一句：“相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到屯溪，为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动。鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴！”

    “后来徽州家家户户都开始腌制鳜鱼，并且成功把臭鳜鱼推广到全国！”

    “就和螺蛳粉一样，闻起来臭，吃起来特别香！”

    叶归已经拿出来了筷子，朝着鱼rou夹了过去。

    鱼皮被煎得与鱼rou脱离，但是又很好地覆盖在鱼rou上，被筷子轻轻一碰就掉了下来。

    把鱼皮翻过来，再夹一筷子肚子上的rou。

    鱼rou和鱼刺快速分离，用鱼皮包裹住鱼rou，沾上一点汤汁，再一口吃下去。

    那滋味，简直......酒酿萝卜皮的食神来了