第683章 盐水鸭 (第2/3页)

完全不一样。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌rou储水性好，保持了鸭rou的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。”

    “金陵一向以鸭肴驰誉海内，故历来被冠以‘鸭都‘美称。”

    众人：“？？？”

    “鸭都？是我理解的那个鸭都吗？”

    “这是个好地方啊，我准备和我的姐妹们组团来一次！”

    “金陵风评被害的第一天啊！”

    “金陵领导：我们花了这么长时间打造的六朝古都，被一句鸭都给毁了？是谁？胆子这么大！哦，是食神大人啊，那没事了！”

    叶归却一本正经地说道：“那行，据《陈书》记载，陈军与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带交锋，陈军‘人人裹饭，媲以鸭rou’、‘炊米煮鸭‘，使得士气大振，终于以少击众，大胜而归。此为金陵鸭馔最早见于正史之记载。”

    “所以最迟明初南方盐水鸭已享有厚誉，一直盛名不衰。明代有首民谣:‘古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭‘。古书院指的是当时最大的国立大学——金陵国子监;琉璃截指的是被称为当时世界奇迹的大报恩寺，玄色锻子指的是金陵著名的特产玄色锦锻，而小小的盐水鸭居然并列其中了。这足够说明盐水鸭的味道了！”

    “六朝时期帝王们的餐桌上已经有烤鸭和