第二百四十章 聊天也要付费 (第5/5页)

中仔细淘尽血渍，据说以前的时候，这个过程会持续三天，其间厨师会不停浸泡、淘洗，直到血彻底淘净。”

    而在杀鱼的过程中，有另一个厨师在验收，两只眼、一副肝脏、一副鱼子摆在一只碟子里，这是剧毒，只能集中深埋，绝不可像倒垃圾一样乱扔。每天杀了几条河豚，都要清点鱼眼，一只也不能少。如果少了一只，那厨房里所有的工作都得停下来，直到找到为止。掏鱼子时，绝对不可以把那一层膜弄破，万一鱼子散开，需要将鱼反复冲洗，检查它身上的每一处缝隙，确保不留下一颗。

    不过那老一点儿厨师听了年轻厨师的话后，也对范无病说道，“早以前的时候，杀河豚有一套严格的规范，我从小学习过，但是现在已经不太遵守。原因很简单，普通的养殖河豚根本无需淘洗三天，半天足矣。鱼子残留那么几颗也不会引起中毒，只要将血漂尽，基本的步骤不错，想中毒都不太可能。现在年轻的厨师手脚越来越快，祖祖辈辈传下来的最重要的那条厨师先尝的规矩，也已经没有多少人遵守了。”

    “那这个是野生的吗？”范无病很关心这个问题，指着锅里面的河豚问道。

    “这个是野生的，有客人专门订的河豚宴，你们是赶上了，要不然的话，不可能立刻就吃到野生的河豚rou的。”老厨师回答道。

    接着老厨师就认真地看着锅里面的河豚，说是火候快到了，这个时候只有几秒钟的事情，时间不到，香味儿不出来，但是香味儿出来几秒钟之内，就必须停火了，否则的话，河豚的鲜味儿就消失了。

    说话之间，香味儿便飘出来了，老厨师停火，然后弄了一下后续的东西，这个河豚rou就算是出锅了。

    第二百四十章 聊天也要付费在线 .