第55章 腊rou、火腿、加工业 (第2/5页)

说的可是一套一套，听得渠源锐和渠良万二兄弟一愣一愣的。渠源锐是佩服，渠良万则是对黄来福另眼相看，推翻了渠良万原来心中黄来福只是一粗莽军汉的认识。

    黄来福和渠源锐说起了将来五寨堡副食品一条龙加工产业计划。

    首先，那个猪。现在五寨堡商贾众多，屯丁众多，每天，都需要大量地rou食，可以做鲜rou屠宰。不过五寨堡的猪太多了，有几千头，将来可能还有上万头。五寨堡的消费力是有限的，再说了。进入九月后，那些猪都变成大肥猪了，还养在栏中的话，是不划算的。除了母猪外，其它的。都要杀。

    大量的猪杀了做什么呢，黄来福认为，可以制成腊rou、熏rou、火腿、培根、罐头等食品。

    腊rou、熏rou、火腿等，这些都是中国传统地rou质保存方式。并不是什么高科技，特别是腊rou和熏rou，在中国都有几千年的历史了。腊rou一般是在农历腊月，也就是12月的时候加工，故称腊rou，将rou腌制后再经过烘烤，便可以制成。

    腊rou的防腐能力强，还可以长期保存。大明各地都有各种腊rou制作方法。传统的腊rou虽然是在农历12月制作，不过现在要在九月份，十月份制作，也没什么不可以。

    至于熏rou，其实和腊rou的制作方法差不多，不过腊rou是用老抽，糖，酒等淹渍后风干而成。而熏rou则是用调料淹渍后用桃木。枣木等烟熏干而成。

    说到火腿。最出名便是金华火腿和宣威火腿。金华火腿创制于宋，曾被列为贡品。比起腊rou和熏rou来。火腿更含有丰富的营养及蛋白质，不仅是令人垂涎欲滴的美味，还是强身地补品。而且更容易长距离贩卖。

    黄来福决定以后重点经营火腿，腊rou和熏rou只满足五寨堡和周边