不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1452节 (第6/6页)

一根横木上，挂在屋檐或者其它通风比较好的地方。

    用木棍穿在盘着的面条上，慢慢拉扯，一直把粗面条拉细，再继续挂着把面条晾晒干，这样做出来的面条，就被称为挂面。

    在制作过程中，面条会因为发酵导致中间呈现中空状，这样的挂面就是《舌尖》上曾经大放异彩的空心挂面了。

    全国做这种手工挂面有很多，陕北、滇南、皖南等很多地方都有这种手工挂面，每逢到做挂面的时节，家家户户都在忙晾面条，一挂挂的看起来像是到了旧社会的染坊。

    林旭没时间体验制作空心挂面的乐趣，但烹制空心挂面的时间还是有的。

    五花rou切成小丁，酸笋浸泡后挤干水分，同样切成小丁，再切点蒜薹丁、青笋丁、胡萝卜丁。

    全部准备妥当，起锅烧油，先把猪肥膘煸炒一下，再放点剁椒，炒出红油下酸笋，把酸笋的酸香炒出来，最后将剩余的食材全都下进锅里，加一些水稍稍炖煮一下，做成面条浇头。

    浇头做好盛到一个小盆里，等会儿面条煮出来浇上一勺，再来点剁椒和酸豆角，别提多美味了。

    沈佳悦闻着厨房里的酸香味儿就精神一震：

    “不行，我要去楼上跳会儿cao，否则吃不了太多面，这不是亏了嘛。”

    林旭无奈的笑了，少吃点饭而已，咋跟吃了天大的亏似的？

    他洗了点小油菜，又做了点当小料的油炸花生米和炒黄豆。

    最近吃南方的饭习惯了，林旭也喜欢在吃面或者吃粉时放点花生米和黄豆，这样不仅能丰富口感，而且也能让饭菜更美味。

    全部做好，他架上汤锅，加入大半锅水，开大火烧，准备煮面。