不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1441节 (第6/6页)

 正是他这样心无旁骛，结果培养出的大徒弟能吊打同辈，而林旭这个小徒弟，甚至可以越级打怪了。

    戴岳丰叹了口气，将望远镜小心收起来，用一声叹息做了总结：

    “又是羡慕老高的一天呐！”

    拍摄现场，林旭将鸡rou蓉砸好，再加入蛋清等食材搅拌调味。

    多余的rou蓉就拿来给提前准备好的高汤进行扫汤。

    做完这些，他又将准备好的竹荪进行改刀，用高汤简单焯个水，去除杂质和异味，接着捞出来控水。

    把锅洗净，加入猪油，烧到三成热时开始炸芙蓉片。

    将调好的鸡rou蓉均匀的下到锅里温油炸制，成型后赶紧捞出来放进水中，将多余的油脂洗掉。

    全部炸完，把鸡rou蓉捞出来，改刀成均匀的片。

    芙蓉竹荪汤讲究卖相，芙蓉片和竹荪都要求卖相美观雅致，所以那些大小不等的芙蓉片需要改成统一的样子。

    一般都是三角片或者菱形片，这样能跟圆柱形的竹荪形成外形上的互补。

    改刀结束，把高汤倒进锅里，先用鸡rou蓉一遍遍的扫，做成清汤，接着加入竹荪和芙蓉片，再放两块冰糖，稍稍烩一下，盛到盆里。

    这道汤菜在调味方面最省事儿，熬高汤时的火腿以及各种海货组成了最完美的味道，厨师在烹制的时候，只需要加点糖提鲜就行，别的什么都不用管。

    林旭把芙蓉竹荪汤盛到盆里，盖上盖子。

    这会儿椰子蒸鸡也差不多了，他打开蒸柜，小心将散发着浓郁鲜味的椰子一个个端出来。

    里面的鸡rou已经蒸得鲜香美味，表面还漂浮着金色的油花，看起来就很诱人。

    小心把葱姜挑出来，再加半勺大粒海盐简单调味，盖上椰子的上盖，就可以等待上桌了。