不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1464节 (第6/6页)

  回到厨房，准备做沈佳悦提到的水捞饭。

    所谓的水捞饭，原本指的是东北夏天吃饭的一种方式，把大米或者高粱米放在锅里进行煮制，约莫快熟时捞出来，放进冷水锅过凉，将表面的淀粉冲干净，让原本又黏又软的高粱米变得粒粒分明。

    在炎热的夏天，来上这么一碗凉爽的米饭，原本恹恹的胃口顿时得到恢复。

    配上酱茄子、咸鸭蛋、鸡蛋酱等菜品，一口气能吃两三碗。

    而非夏季一般就省去了冷水淘洗的步骤，而是把煮到八成熟的米饭捞出来，控水后再放进锅里蒸一下，让米粒彻底熟透的同时也变得干爽，吃起来也很不错。

    另外，有时候把剩米饭在开水中过一下，也被称为水捞饭，但这种赶时间的吃法在东北不太常见，反而在其它地区能见到。

    比如沪上的泡饭，就是用开水把剩米饭泡一下，吃完急匆匆上班去。

    跟东北夏季餐桌上离不了的水捞饭可不一样。

    在东北，一直有“大米水饭咸鸭蛋，给个村长也不换”的说法，从这里也能看出水捞饭在东北人心目中地位。

    其实林旭小时候，在中原老家也吃过类似的饭。

    不过用的不是大米或者高粱米，而是用的麦仁，也就是把麦子脱壳后的产物，因为久煮不烂，很适合过去夏天食用。

    不用担心糊锅，也不用担心会淤出来，麦仁淘洗两遍加水直接煮就行了。

    吃的时候可以带汤一块儿当成稀饭吃，也可以直接用漏勺盛到碗里，就着菜一块儿食用，都非常美味，吃完再来碗原汤，那可真是没治了。

    来到仓库找了找，居然还真有高粱米。