第691章 (第2/3页)

露说到这里，眼睛一眨不眨地盯着那条不算小的石斑鱼：

    “食用野生石斑肯定是有风险的，但我没想到只是个预选赛关文砚就用野生石斑，他是对自己太有信心还是对《厨神争霸》节目组的后备医疗团队有信心？”

    实在是太大胆了。

    这么大的野生石斑，就算她师兄来做，处理的时候也得仔细再仔细，毕竟一个处理不好，一条鱼能放倒一节目组。

    崔清丽也有些看不懂关文砚的这cao作了：

    “嘶，比河豚还毒一百倍？那确实是有点冒险了，按关文砚的水平就算换一道菜也能稳稳进入决赛，不至于上来就用野生石斑搏出位，他这是……心急了？”

    “再看看吧，说不定有惊喜？”

    徐米露摸摸下巴，也有些不确定。

    ……

    ……

    活石斑鱼放入装满冰块的桶里冻晕，等到鱼晕死过去，抓紧时间用一根长针从鱼头直直戳进去麻痹鱼的脊椎神经，随后刮去表面鱼鳞，用刀在鱼rou部狠狠切下，带出内里略微发黑的内脏。

    鱼鳍被小心割下来，鱼rou被慢慢片成厚约一厘米的鱼块，上面还带着有些发褐色的鱼皮，关文砚似乎察觉不到场上人的惊诧，低头在鱼排上滴少许橄榄油、海盐颗粒、孜然粉以及淀粉进行腌制。

    ——徐米露看得出来，他在处理这条野生石斑的时候手法虽然有些生涩，但每一个过程都谨慎极了，这份严谨跟大胆是很多老厨师都没有的。

    “这道菜他打算用西式做法来做？那为什么要加海盐跟淀粉？”

    她看着看着就猜出来几分对方的用意，忍不住若有所思地点了点头：

    “原来是这样，石斑鱼rou质鲜美，内里蛋白质丰富，如果用油煎的方式可能会造成蛋白质