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着猛加旺火将剩下的汤汁收干，待汤汁收净之后，一锅热气腾腾的红烧rou便可以出锅了。

    色泽红亮，香而不腻，肥瘦适宜，甘甜松软。

    这个时候礼仪官走上台来，先在长生灶台上的红烧rou看了看，又走过来，在苏妙烹制的红烧rou上看了一眼，笑眯眯的。

    苏妙瞅了他一眼，却见他突然对身后的跟班耳语几句，跟班点了点头，快速下了台，招呼两组上菜的伙计同时上来，端起选手们烹调好的红烧rou，再顺着赛台两侧的楼梯下去。

    这一次没有分先后顺序，两组选手的菜品被同时送上评审席，也就是一桌被摆上了两锅鲜亮诱人的红烧rou。

    这是一道rou香味非常浓郁的菜肴，非常浓香，非常诱人，以至于即使有贵族并不喜欢食肥腻的猪rou，即使秦安本地人最爱的其实是鱼鲜，可这样浓厚的香味还是让人忍不住在第一时间动筷。

    两道菜在外观上完全相同，浓油赤酱，软糯香甜，色泽诱人，香气扑鼻，连rou块上晶亮红润的颜色都一模一样，如果不是亲眼看到这是由两个人烹制的，单从外观和散发着的浓郁香气来感受，还以为这两锅红烧rou是出自同一个人之手。

    夹起一块色泽鲜亮的红烧rou放入口中，两排牙齿轻轻一咬，泛着浓醇油脂的rou汁极悦人地流了出来，开始时因为醇厚的油脂味道还以为这是rou里腻人的脂肪，细细品味却发现原来这竟是rou里香浓充沛的rou汁，肥而不腻，入口即化，令人垂涎三尺。

    咸鲜甘甜，这算是甜口味的一道菜肴，但却甜得恰到好处，不浅淡，也不粘人。

    浓而不咸，酥而不碎，肥而不腻，油而不粘即是这道菜的特色。