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新鲜的羊脊椎骨和腿骨各一半，每锅汤至少需要五斤羊骨，他吩咐人将羊骨洗净，砸开，露出骨髓，将羊骨放在清澈的山泉水中浸泡，去除血污，这一泡就是三个时辰。

    将泡好的羊骨投入沸水锅中，用大火汆一刻钟，捞出来沥干水分。

    在煮汤的大锅里倒入五十斤水填入锅中，烧沸之后放入汆好的羊骨，用大火熬煮一个半时辰，此时的汤汁已经熬得比较浓稠，将新鲜的羊脑用热水化开，再用手捋碎了，倒入熬好的羊骨汤中，不加盖，烹煮半刻钟。

    接着放入焯好的羊杂，大火烧开后，用竹勺撇去浮沫，加十斤泉水继续烹煮。

    将新鲜的羊rou肥瘦分割，剔去肌rou间隙带脂肪的筋膜，切成块，用凉水漂洗两刻钟。羊rou的腥膻味主要产生于羊脂肪中，存在于羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺、羊皮分泌物和羊rou肌rou的缝隙里，通过这样的漂洗，主要是为了剔除在宰羊剥皮时腥膻物质在羊rou上的残留，同时也是为了漂去肌rou间隙间的膻脂成分。

    把处理好的羊rou放进煮锅里，投入绿豆、核桃、白芷、rou桂、草果、陈皮、杏仁、葱姜、山楂、枸杞等香料，大火急攻，让羊油融化后与水互相撞击，水rujiao融形成乳状，乳状的羊汤在烹煮羊rou时会摒弃多余的杂质，将鲜醇的味道进行一个提升似的升华。

    羊rou煮至半熟时，将羊rou捞出，擦干水分，晾凉，待羊rou彻底凉透之后，切成大薄片，木耳用温水泡透之后清洗干净，切成碎块。此时取一只汤锅，将一直未熄火已经煮成乳白色的羊汤舀入小汤锅里烧沸，撇去浮沫，烧沸之后放入切得薄薄的羊rou片。并在羊rou上覆盖一斤羊油，而后将