第820章 一席解乡愁 (第6/7页)

上汤牛尾鱼时，刘永平不由面露惊讶道：“好哇！老董这个家伙，竟然把从我那儿学来的菜肴直接列成自家店的招牌菜了！”

    这道金米上汤牛尾鱼，采用十八子之一的牛尾巴子，洗净后控干水分，油入锅烧热，葱末炝锅，冷水放入牛尾鱼，同时放入有机小米，大火烧开后低火慢煮，鱼的鲜美都在一碗汤汁中。

    一整套的烹饪方法堪称独具匠心，既将鱼rou的鲜美全部保存住，又融合了小米所特有的浓香。

    一口米粥混着浓鲜的鱼rou汤，那滋味，简直是绝了！

    而这道菜的改良创新者就是刘永平。

    金米上汤牛尾鱼的前身，就是北安家喻户晓的一道非常正宗的江鱼家常菜，米汤炖鱼。

    当年，刘永平跟董老爷子是在江边摆摊颠勺时认识的。

    这道米汤炖鱼，两个摊位的菜谱上都有这道菜。

    而论起烹饪的手法上，董老爷子做的口味明显要更好一些。

    刘永平年轻那会儿厨艺虽然略逊色，但头脑聪慧，于经商一道很有天赋。

    眼瞧着同样是摆摊颠勺，菜色也相差不多，但是董老爷子那一手海鲜烹饪的绝活，却是将顾客拉拢的非常牢固。

    刘永平挣不着钱，也没急，而是潜心研究，怎么才能在厨艺方面有所突破。

    而这个时候，董老爷子的好心相助，则成了刘永平当年由单纯摆摊混吃喝，到动了创业心思的契机。

    忆起当年的事情，刘永平眼角眉梢的神色越发舒缓，忍不住说道：“其实这道菜是我当年在米汤炖鱼的基础上改良过来的，那时候的做法更为正宗，用的米汤是新捞的小米汤，配的是茄子和红薯宽粉条，浓郁鲜香，回味无穷，特别下饭。吃了之后，就会发现炖鱼和茄