第677章 实在太卷了 (第3/8页)

  赵猛安下心，说话时语速也缓了下来：“那就好，趁着食材没送到，先抓紧烹饪其他的菜吧。”

    付宇答应一声，开始烹饪拆烩鲢鱼头。

    其实那位长得一脸福相的唐老爷子，是真的挺会吃的。

    他说的话也很在理。

    粗料细做，烹饪时所用的食材虽然不精贵，但也正是因为这一点，所以在cao作时，厨师才会越发的用心，想方设法的将食材做成非常有特色的美味。

    而吃鱼的话，讲究的就是吃个活rou。

    而这个活rou，在鲜鱼身上，最嫩的地方就是鱼的月牙rou。

    月牙rou，就是鱼鳃边上那块红白相间的地方，有一定弧度，看起来就像是月牙一样，这个部位的rou吃起来特别嫩。

    懂行的人吃鱼，第一筷子往往奔的就是这个地方。

    而拆烩鲢鱼头还真是千里马的一道特色菜。

    以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。

    皮糯粘腻滑，鱼rou肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。

    尤其是北安临江，此菜选用的都是沿江产的花鲢鱼，头大、rou多、肥嫩、味美。

    现在又是冬季，小雪后的雪鲢质量更佳。

    可见，这唐老爷子也是个懂行会吃的主。

    付宇拿过备好的小葱，几根切段，几根打结。

    将油菜心洗净，菜头削成橄榄形。

    熟火腿切片。

    因为要烩制，所以火腿片不能切的太薄，厚度要根据经验自行判断。

    这一点对于付宇而言，还是非常容易把握的。

    鸡rou、鸡肫洗净，煮熟，切片。