第780章 菊花鱼生 (第6/7页)

    一般情况下，店里是不会接这样的单子。

    只是像今天这种情况，有领导的朋友，或者亲戚到店，后厨这边也只能尽量配合。

    现在正是开始冬捕的时候，付宇以为又是送了些新鲜的江鱼过来，让他们帮着烹饪。

    赵勐却说道：“是空运过来的超低温金枪鱼。”

    “超低温金枪鱼？！”付宇闻言有些惊讶。

    千里马也卖金枪鱼，不过都是普通冷海水冷冻的，因为到店的顾客，大部分都是吃鲜活海鲜，像这一类专门做鱼生的冷冻鱼，其实点餐的人并不多。

    不过，付宇虽然没烹饪过真正的超低温金枪鱼，在学校那会儿却是听老师说起过。

    超低温金枪鱼就是将捕捞的金枪鱼短暂处理，在回运、入库、配送及终端储藏各个环节，金枪鱼均处于-55℃深度冻藏状态。

    解冻后一般呈红色或暗红色。

    不过，金枪鱼色调的浓澹，虽然千差万别，但光泽自然。

    解冻后还可以闻到金枪鱼特有的香味，rou质鲜嫩爽口、有弹性、入口即化。

    只不过这样的冷藏要求比较苛刻，像他们这样的普通饭店，根本达不到这样的标准。

    姚厨的朋友能空运过来超低温金枪鱼，估计也不是普通人。

    赵勐点点头：“嗯，顾客还有半个小时到店，咱们这边抓紧点，到时候别耽误上菜就行。”

    后厨人太多，付宇也没提带回来特产的事情，只闷头接单干活。

    没过多久，高文晶那边就传了消息过来，顾客已经到店了，目前正在点餐。

    虽然自带了海鲜，但多少还是会点上几道店里的特色菜肴。

    赵勐这边接到消息，正好将手头的菜肴都烹饪的差不多了，于是赶忙吩咐小工，