第九百八十八章 清晨起来做面 (第3/6页)

    刀削面是华夏的十大面条只要，是和炸酱面、烩面、热干面、担担面，同称为华夏五大面食。

    刀削面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，不但柳箐箐喜欢吃，叶荣耀也非常喜欢吃。

    刀削面的制作过程，就是将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。

    在很多电视剧里，大家可以看到做刀削面的师傅头顶着面团，两手拿着弧形刀，快速地把头顶的面条削下来，特别地有意思。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    这做刀削面，和面很重要，

    刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，光和面就要掉了叶荣耀十几分钟的时间。

    和完面，叶荣耀左手托住揉好的面团，右手持刀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅。

    叶荣耀的刀工非常厉害，这削出来的每个面叶的长度，恰好都是六寸。

    这可是一般的刀削面师傅都做不到的。

    关于刀削面有一个古老的传说：蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。

    为防止汉人造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。

    一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。

    在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。

    回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得