第一千七十六章 比厨艺 (第4/6页)

有各自的区域摆的整整齐齐的，一点都不凌乱。

    在靠墙的位置有二十来个灶位，十几个厨师正在炒菜……。

    “各位，这是我们这里的大厨涂师傅。”

    正在叶荣耀一帮人好奇地打量这饭店的后厨，徐娟带着一位五十来岁左右的老厨师过来介绍道。

    这位老厨师给人第一印象就是典型的脑袋大脖子粗，不是大款就是伙夫，带着高高的白色帽子，说明这位老厨师的厨艺非常高超。

    因为厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。退出转码页面，请下载app爱读小说阅读最新章节。

    帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。

    厨师长帽一般高约29.5厘米，总厨、大厨戴此帽，厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少，一般厨师戴的帽子，厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。

    说起厨师帽的来由，这其中还有个故事，据说来源于200多年前的珐国人安托万?克莱姆。

    他是十八世纪时珐国一家大菜馆的高级厨师，为人幽默。

    一天晚上，他看到有位顾客戴了顶白色高帽，觉得很别致。

    于是仿制了一顶，并且比那位顾客的更高。

    他戴着这顶白色的高帽子进进出出，逗人注目，引人发噱，顿时顾客纷至沓来，这家菜馆的生意也就格外兴隆。

    后来，厨师们纷纷效仿戴起高顶白帽来，久而久之，戴白色高帽就成了厨