第一千六百五十五章 学会了吗？ (第4/7页)

的声音从话筒传递到大家耳边。

    “牛皮我会另行分装。”袁州说着就开始切割rou。

    “请帮我给把牛骨汤盛给各位。”袁州侧头冲另一边的工作人员开口道。

    而袁州一开口跑的最快的不是那些工作人员，而是青厨会的那几个人和程技师。

    这些人一股脑的就往煨着汤的大型灶上跑去，那里正有六口大砂锅在炖煮着牛骨汤。

    这次袁州换了一把刀，这把刀就是袁州惯常用的那把神迹菜刀。

    “首先我会从牛头开始。”袁州拿着菜刀再次回到牛头的位置，然后左手拿着一个大小相同的盘子，准备开始分牛rou。

    “整牛大致上是分为牛头rou、肩胛rou、上肩胛rou、俗称黄瓜条的肩胛里脊rou、前胸、肋眼rou、前腰里脊、腰里脊rou、胸腹rou、腹肋rou、小腿腱、上后腿rou、外侧腿rou、外侧后腿眼rou后腿股rou，以及最后的臀rou等等这些。”袁州的声音不紧不慢，吐字清晰，字正腔圆。

    并且每伴随袁州介绍一种rou，袁州都会着手从这个部位把rou分割到盘子里。

    所以说着不光是分割，还相当于给大家上了一课关于牛rou部位的课程，说句实在话，如果不是专业做牛rou的厨师，是不可能做到知如此详细。

    很多厨师叹服袁州，关于厨艺每一项都是精通，而不是粗略了解。

    “这些只是牛rou大致的划分，还有其余的部位我想大家也看到了我还没切。”袁州道。

    随着袁州一盘盘的切好rou，那些盘子也被全部端到了一旁的长桌上等着大家各自挑选食用。

    “王老，学会了吗？”俞蛟咽了咽口水，香喷喷的烤全牛，很想吃，但出于厨师的坚持，还是让他忍住馋虫问出了这句话。

    如此神迹，如果能学到个两分，那绝对做梦都会