第一千零八十九章 烤全羊之繁琐 (第2/4页)

要一点酸让rou质更紧致，但实际上，羊rou不提倡和醋一起食用，两者是性质不同的食物，同食容易改变食物性质。

    是以，古人就想了另外一个办法，用果酸，这样也就是说为什么第一遍腌，袁州加了一点山楂，将其涂抹得恰到好处。

    “无论看过多少精妙的食谱，但每一次看见，这样一道菜，还是忍不住感叹……是不是聪明的人，都去研究怎么吃了。”

    腌制半小时，袁州取出羊rou，开始冷熏。

    熏是华夏常用的一个烹饪手段，袁州做熏rou的时候就用过，但冷熏还是第一次使用。

    简单来说0～30℃定为冷熏，30～50℃为温熏，50～80℃为热熏，80℃以上的称为烘熏。

    上面是岛国的分发，在国内其实并没有如此繁琐，最多就是冷熏和烘熏之别。

    之所以在烤全羊的时候，用这个技巧，自然不是炫技，高温会破坏羊rou的

    “呼，幸好经常锻炼，否则这道料理可就麻烦了。”袁州敲了敲自己老腰，一步步的完成。

    “一个人，要完成一只烤全羊太累了，所以就一个月做一只，并且这个量……要凑齐十个人才能开吃。”

    回到一楼，袁州偷摸摸的改了个菜单，并且还打电话邀请了周世杰与张焱两位会长。

    袁州一直觉得知恩图报是个好品质，这是一个很普通的事情，但或许是太多白眼狼了，让这词变成了褒义词。

    如果没有两位会长，在外面为袁州小店遮风避雨，小店也绝对不会现在这样安宁，是以他决定邀请两位会长来