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极好，也是王家饼店的招牌。

    刘师傅并未直接吃，而是先观察点心的形状，仔细看看这是如何起酥的，随后闻了闻味道：“奶香，可是加了牛奶或羊奶。”

    “也不对，一点也没有牛奶的腥膻。”

    “还是在水里加的。”

    再掰开馅料，刘师傅捏了一小块尝尝：“这馅料做得扎实，用的枣也不错，做得如此细腻，下了苦功夫。”

    馅料并不算太难学的东西，大师傅只要一尝，就知道是怎么做的。

    普通店面做的不惊喜，熬制枣泥的时候，懒得把渣子过滤，糖放的也不精确，所以味道不好说。

    慧女点心的枣泥馅做的用心。

    不过枣泥可以学，表皮呢？

    刘师傅发现，表皮不仅带了奶香，还有丰富的油脂香味，这香味竟然跟甜香融合。

    最重要的是表皮。

    这酥皮如何做的，为何这样不同？

    如果苏茵茵知道刘师傅的分析，肯定要夸一句厉害的。

    枣泥一尝就知道怎么做的。

    至于表皮则是知识盲区，不怪刘师傅尝不出来。

    “那您能试着做一下吗，京城许多点心店都在研究拇指枣泥酥，咱们也不能落后啊。”王东家连忙道。

    “好，我试试，但不能保证完全一致。”

    这几年京城各大点心店，基本都是这样。

    谁家做出新品，那其他人家一定要试试，否则就落后于人了。

    一般的点心，风靡半个月一个月，差不多就被同行店里复制出来，成为各家的常备点心。

    特别是南城各大点心铺，卷得飞起，南城住的都是达官贵人，吃的用的更挑剔，稍不留神就会被顾客抛弃