第160章 (第2/3页)

它的膨胀并不是因为薄，而是层叠的面皮。

    制作完油酥后，分位两?份，每份油酥分开，切成大小相等的形状。而后将其中一份的油酥揉捏、用掌心去压扁，擀成牛舌状，再加入另一份油酥，接着?擀压。多次擀压之后，成一个两?边扁平中间微微隆起的形状，而后盖上?保鲜膜松弛十五分钟左右。

    其中对时间的把控，要心细如发，rou眼观察到差不多的时候，就直接拿出来。

    这种“差不多的时候”只可意会不可言传，孙淼眼睛盯得都发酸了，才明白系统的意思。将油酥取出，再一次擀压，这时候才能加入内馅。

    内馅是最简单不过的梅干菜rou馅，但想?要调和的完美并不是一件简单的事情。

    梅干菜放入温水中泡发，再加入切成小丁的猪rou。猪rou要选肥瘦相间的，而且要切剁成类似于rou泥却又不是rou泥的情况，要带着?猪rou的嚼劲，也?要与梅干菜充分融合。

    梅干菜自己带着?一股独特的味道，如果调味不好，很容易让梅干菜的味道盖过rou味，变得不好吃。

    最后，如何将饼子变熟，也?是一件难事。

    正宗的蟹壳黄，多是用的传统的烤炉，用炭火、用木柴，但是这种大炉子对于孙淼一个摆摊的就有些难了。她之前在教育园那是有看到随身带着?大烤炉的，但是要孙淼那餐车又要准备烤炉又要准备煮馄饨的大锅子，是有点太艰难了。

    系统将做好修改了一下，变成了烤箱。孙淼松了一口气，觉得烤箱简单多了。最关键的是，也?不用随时随地盯着?，要方便很多。

    孙淼再一次感谢：科技改变生活。

    不过科技是改变了，该学的还?是得学，烤箱和传统烤炉两?种制作方法，系统荣都交给孙淼了。她做