第342章 (第2/3页)

。这一步，会?使得鱼rou多一丝韧劲。也不能靠搅拌机直接搅拌，不然上不了劲。

    等这一步结束，就要将鱼rou和猪rou混合，按照1:1的比例和同样摔打后?的猪rou搅拌在一块，同时加入韭菜和调味料。马鲛的腥味并?不是?很重，但凡是?海鲜、鱼类，都免不了会?带一点。好在海鱼和河鱼相比，它少了一种河水的土腥味。

    在和馅的时候，其实还有个小技巧，那就是?提前准备一碗花椒水。与?馅料一起搅和均匀，这一步能有效去除鱼rou的腥味、猪rou的臊味。

    但具体要怎么加、加多少，又全看师傅的手艺。多一分，则会?有浓郁的花椒味，少一分，腥味臊味又去不掉。中餐真的很有意思，凡是?都讲适量，根本没有一个可以通用的解题思路。

    也许也是?因为这一点，系统才更喜欢教导孙淼去做这些中餐。

    处理完馅料，那自然就是?包饺子。包饺子又和包泡泡小馄饨不同，泡泡小馄饨的精髓就在于少，而且要做到内腔中空，这样才能让泡泡小馄饨煮起来的时候漂浮起来像个小泡泡一样。

    但是?包饺子那就要求皮薄馅多，里面要满满当当，一口咬下去，汤汁和馅料带着饺子皮，都要落在嘴巴里面。

    她这挑的鱼有9斤多，去头去尾再去掉内脏和骨头，剩下来能有七八斤鱼rou。再加上混合的猪rou、韭菜，一盆馅能有十六斤。这样包进去，一斤馅料只能出30个饺子。

    十六斤，也就是?480个。

    她这鲅鱼饺子包的，个头都比外面大。估摸着一个成年女性，外面吃18个，在她这里吃十个就够了。孙淼包好一看估计一份卖10个，正好。

    要是?男的吃不饱……那只能多买，反正她这一份，女生八成能吃饱。

    孙淼的手艺