两百七十一章 汽锅鸡和回锅rou (第2/4页)

是什么问题，汽锅鸡的鸡rou酥软而且方便入口，是非常不错的美食，而且味道也非常的浓郁喷香，在希斯看来很少有煮的鸡rou能够和汽锅鸡相提并美，希斯自己还是非常喜欢这一种特殊的美食的。

    因为以前希斯自己就经常做汽锅鸡吃，所以现在做起来自然也不会太慢，不一会希斯就把汽锅鸡放在了一旁，现在只需要慢慢的控制火候就行了，而希斯打算再做一些别的东西。

    光是一个汽锅鸡自然是不够的，毕竟汽锅鸡虽然味道很好，但是也得考虑到希斯这里有多少的嘴巴嗷嗷待哺，所以希斯还是决定再多做一些菜，而第一个希斯打算做的就是回锅rou。

    有了鲜香适口，而且还能喝鸡汤的汽锅鸡，那么再来一份味道不赖的回锅rou也是不错的选择，回锅rou的要求相比汽锅鸡来说要简单一些，就是猪rou的挑选比较考验厨师的功底，一份好的回锅rou，纯瘦rou或者纯肥rou都是不行的，最好肥瘦相间，而且瘦rou占比较多的部分，这才是一块好的回锅rou需要使用的部位。

    因为如果是纯瘦rou的话，无法体现出回锅rou那特有的味道，而纯肥rou又会让人觉得难以接受，毕竟纯肥rou吃多了会特别的腻歪，所以肥瘦相间，而且瘦rou较多的rou在希斯看来就是最适合用来做回锅rou的rou类了。

    这些都是一个老厨师的经验之谈，在希斯看来一个老厨师就和一个老中医一样，光是他们身上的那些经验和知识，就足够让新的厨师们学习非常长的